ফুড সায়েন্টিস্ট [ Food Scientist ] ক্যারিয়ার ক্যাটালগ

ফুড সায়েন্টিস্ট [ Food Scientist ] : একজন ফুড সায়েন্টিস্ট ফুড প্রসেসিং কারখানার কাঁচামাল পরীক্ষা থেকে শুরু করে খাদ্য প্রক্রিয়াকরনের সবগুলো ধাপে করনীয় কাজগুলোর রক্ষণাবেক্ষণ করে থাকেন।

খাদ্য বিজ্ঞান পরীক্ষা করে যে লোকেরা কী খেতে পছন্দ করে এবং কেন, এবং এটি কীভাবে কাঁচা মাংস বা তাজা পণ্যগুলিকে তার আসল রূপের চেয়ে আরও বেশি ভোজ্য কিছুতে রূপান্তরিত করা যায় তা ঘিরে প্রশ্নগুলিও অন্বেষণ করে৷ অধ্যয়নের এই আন্তঃবিভাগীয় ক্ষেত্রটি নৃবিজ্ঞান, জীববিজ্ঞান, রসায়ন, রন্ধনশিল্প, প্রকৌশল, গণিত, ওষুধ, স্নায়ুবিজ্ঞান, পুষ্টি, পদার্থবিদ্যা, মনোবিজ্ঞান এবং সমাজবিজ্ঞানের উপাদানগুলিকে একত্রিত করে এবং এর জন্য খাদ্য নিরাপত্তা বিধিগুলির বোঝারও প্রয়োজন।

খাদ্য বিজ্ঞানীরা মাঝে মাঝে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার আবিষ্কার করেন বা উদ্ভাবন করেন। উদাহরণ স্বরূপ, খাদ্য বিজ্ঞানীরা অনেক মাংসের অনুকরণের প্রবর্তন করেছেন যেগুলিতে একটি উপাদান আছে বলে মনে হয় কিন্তু বাস্তবে তা নয়, যেমন ইম্পসিবল বার্গার মাংসের উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প হিসাবে। তারা গ্লুটেন-মুক্ত পাউরুটি, পাস্তা এবং পেস্ট্রিগুলিও তৈরি করেছে যা গ্লুটেন-ভরা সংস্করণগুলির মতো দেখতে, অনুভব করতে এবং স্বাদ দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

একজন ফুড সায়েন্টিস্ট কোথায় কাজ করেন?

• ফুড প্রসেসিং কোম্পানিতে, যেমনঃ প্রাণ গ্রুপ
• গবেষণা সংস্থায়, যেমনঃ Food and Agricultural Organization

একজন ফুড সায়েন্টিস্ট কী ধরনের কাজ করেন?

• কাঁচামালের মান যাচাই করা।
• খাদ্য প্রক্রিয়ার ধাপগুলোতে করণীয় কাজগুলো লক্ষ্য রাখা।
• খাদ্য প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত যন্ত্রপাতির রক্ষণাবেক্ষণ করা।
• প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের পুষ্টিমান বিচার করা।
• খাদ্য সংরক্ষণের মাধ্যমের গুন বিচার করা।
• কাঁচামালের চালানের তালিকা সংরক্ষণ করা

একজন ফুড সায়েন্টিস্টের কী ধরনের যোগ্যতা থাকতে হয়?

ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি বিষয়ে বিএসসি (অনার্স) ডিগ্রি থাকলে ফুড সায়েন্টিস্ট হিসেবে কাজ করা যায়। সেই সাথে মৌলিক কম্পিউটার জ্ঞান থাকা জরুরি।

একজন ফুড সায়েন্টিস্টের কী ধরনের দক্ষতা ও জ্ঞান থাকতে হয়?

কিছু দক্ষতা একজন খাদ্য বিজ্ঞানীকে তাদের অবস্থানে ভাল করতে সাহায্য করতে পারে:

যোগাযোগের দক্ষতা:

ভাল লিখিত এবং মৌখিক যোগাযোগ দক্ষতা প্রয়োজন। বিজ্ঞানীরা প্রকল্পগুলি নিয়ে আলোচনা করতে বা ফলাফলগুলি রিপোর্ট করতে উভয় উপায়ে দলের সদস্যদের সাথে যোগাযোগ করবেন।

সমস্যা-সমাধান করার সক্ষমতা:

খাদ্য বিজ্ঞানীদের প্রায়শই খাদ্যের সোর্সিং বা গুণমানের উদ্বেগ সম্পর্কিত সমস্যা সমাধানের দায়িত্ব দেওয়া হয়। একটি সমস্যা চিহ্নিত করার এবং দ্রুত সমাধান নিয়ে আসার ক্ষমতা গুরুত্বপূর্ণ।

গবেষণার অভ্যাস:

একজন খাদ্য বিজ্ঞানীর অবস্থানের একটি বড় অংশ গবেষণা। খাদ্য উৎপাদন ও গুণমানের বিষয়ে ভালো গবেষণা দক্ষতা এই ভূমিকায় গুরুত্বপূর্ণ হবে।

পর্যবেক্ষণ এর ক্ষমতা:

খাদ্য বিজ্ঞানীরা উন্নতির জন্য সুপারিশ করার আগে বর্তমান অনুশীলনগুলি পর্যবেক্ষণ করতে অনেক সময় ব্যয় করবেন।
গণিত: ভাল গণিত দক্ষতা একটি গবেষণা সেটিংসেও দরকারী। উপরন্তু, খাদ্য বিজ্ঞানীরা প্রায়ই খাদ্য আইটেমগুলির চর্বি বা স্বাস্থ্য বিষয়বস্তু নির্ধারণ করতে শতাংশ গণনা করবেন।

প্রযুক্তিগত সক্ষমতা :

বেশিরভাগ খাদ্য বিজ্ঞানীরা প্রযুক্তি ব্যবহার করে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন এবং ডেটা বিশ্লেষণ করেন। কম্পিউটার প্রোগ্রামগুলির সাথে কাজের অভ্যাস এই অবস্থানে সহায়ক হতে পারে।

কোথায় পড়বেন ফুড সায়েন্টিস্ট হতে চাইলে?

• চট্টগ্রাম ভেটেরিনারি ও অ্যানিম্যাল সায়েন্সেস বিশ্ববিদ্যালয়
• বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়
• হাজী দানেশ বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়
• শাহ্জালাল বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়
• পটুয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়
• নোয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়
• মওলানা ভাসানী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়

লেখাপড়ার পাশাপাশি প্রশিক্ষণ

আপনার ডিগ্রির দিকে কাজ করার সময় বেশিরভাগ প্রশিক্ষণ ঘটবে, সাধারণত ইন্টার্নশিপের আকারে। স্নাতক ডিগ্রি স্তরে একটি ইন্টার্নশিপের প্রয়োজন হতে পারে, তবে কিছু ধরণের অভিজ্ঞতা প্রায় সবসময়ই স্নাতকোত্তর বা পিএইচডিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে। কার্যক্রম. যেহেতু খাদ্য বিজ্ঞানীরা রসায়ন এবং প্রকৌশল সহ খাদ্য উন্নয়নের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে জড়িত, উভয় ক্ষেত্রেই প্রশিক্ষণ সহায়ক হতে পারে।

খাদ্য বিজ্ঞানীরা এন্ট্রি-লেভেল পজিশনে আরও বেশি অভিজ্ঞতা অর্জন করবেন, এই সময়ে তারা সার্টিফিকেশন সম্পূর্ণ করতে বেছে নিতে পারেন। অভিজ্ঞতার বিকাশের পরে, তারা একটি সিনিয়র খাদ্য বিজ্ঞান অবস্থানের দিকে কাজ করতে পারে।

একজন ফুড সায়েন্টিস্টের মাসিক আয় কেমন?

ফুড সায়েন্টিস্ট হিসেবে চাকরি শুরু করলে এই পেশায় মাসে ২৫ হাজার থেকে ৪০ হাজার টাকা আয় হতে পারে। কাজের ধরন ও প্রতিষ্ঠান অনুযায়ী এই আয় আরও বাড়তে পারে।

একজন ফুড সায়েন্টিস্টের ক্যারিয়ার কেমন হতে পারে?

• ক্রমবর্ধমান শিল্পায়নের এ যুগে প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের চাহিদা বেড়েই চলেছে। সে জন্যে খাদ্য প্রক্রিয়ার কারখানার সংখ্যা প্রতি বছরই বেড়ে চলেছে।
• এক গবেষণায় দেখা গেছে, আগামী দু’বছরে দেশে খাদ্য প্রক্রিয়ার কারখানা দশ শতাংশ বেড়ে যাবে যেখানে ফুড সায়েন্টিস্টদের কাজের সম্ভাবনা রয়েছে অসীম।

আরও পড়ুন:

• স্টক মার্কেট ট্রেডার [ Stock Market Trader ] ক্যারিয়ার ক্যাটালগ
• খাদ্য নিরাপত্তায় কৃষিজমি সুরক্ষার প্রয়োজন : তথ্যমন্ত্রী